Receta de panecillos de leche llamados "Cerditos"

 

 

Pan de leche con forma de cerdito

Preparación: 30 min más tiempo de levado

Cocción: 15 min
Raciones: 16

Ingredientes

• 300 g de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura de panadería seca (son unos 5 g, pueden usarse 15 g de la fresca)
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 cucharadita (de café) de sal
• 40 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 175 ml de leche a temperatura ambiente
• Bolitas blancas para los ojos (opcional) Yo usé estas que se pueden encontrar en grandes superficies



Preparación

1. Mezclamos la harina y la levadura en un bol amplio. Agregamos azúcar y sal, e integramos bien.
2. Añadimos el huevo, y la leche.
3. Mezclamos con la ayuda de una cuchara o una rasqueta de panadero
4. Sacamos la masa del bol, y comenzamos a amasar. Después de 5 minutos, notaremos como la masa se vuelve cada vez más elástica.
5. Agregamos la mantequilla, y amasamos otros 5-10 minutos, hasta que obtengamos una masa suave, plegable, y ligeramente brillante.
6. Formamos una bola, y dejamos reposar en un bol ligeramente enharinado, tapada con un paño. Tras 1 hora, o 1 hora y media, la masa deberá haber crecido y duplicado su volumen.
7. Pasado este tiempo, sacamos la masa del bol, y la desgasificamos ligeramente, tocándola y aplastándola con los dedos.
8. Cortamos la masa en 16 porciones, y formamos una bola con cada una de ellas, salvo con una que reservamos para las orejitas y la nariz de los cerditos. Colocamos cada bola de masa en un molde de cupcakes rígido. La masa deberá ocupar 3/4 partes del molde (Yo usé estos).
9. Dejamos reposar las bolas una media hora
10. 15 minutos antes de hornear, precalentamos el horno a 200 º C. Damos forma a las orejas y a la nariz de los cerditos. Para las orejas, estiramos un trozo de masa y cortamos triangulitos pequeños con un cuchillo. Para la nariz, usé un descorazonador de manzanas para cortar círculos de masa, los aplasté ligeramente para darles forma de óvalo, y con una brocheta de madera hice los agujeros de la nariz. Con cuidado, pegamos a cada bola de masa la nariz y las orejas con un poco de agua (es importante este paso, si no se despegarán al hornear)
11. Horneamos los cochinitos unos 10-15 minutos, hasta que estén doraditos, y dejamos enfriar sobre una rejilla (si se hubiesen cerrado los agujeros de la nariz de los cerditos, podemos marcarlos nuevamente pinchándolos con una brocheta)
12. Mientras se enfrían los panecillos, preparamos los ojos. Seleccionamos tantas bolitas blancas como necesitemos, y pintamos con un rotulador comestible un punto negro en cada bolita. Una vez fríos los panes, pegamos los ojos con un poco de glasa (la glasa se hace mezclando media clara de huevo con 100 g de azúcar glass) Si vamos a hacer relleno salado para nuestros panes, pintamos los ojos con rotulador comestible como hicimos en la receta de los ositos de pan o usamos unas bolitas de pimienta 

NOTAS:

El rotulador comestible puede adquirirse prácticamente en cualquier tienda de repostería. Si no encuentras las bolitas, o el rotulador, usa chocolate blanco y negro en sustitución, o bolitas de pimienta si quieres preparar la versión salada

Puedes rellenar los panes con lo que quieras, antes de darles forma de bola. Si te apetece probar otra masa más blandita, puedes usar esta otra

Si es la primera vez que amasas, y quieres ver un vídeo de cómo hacerlo, te recomiendo este con la técnica de Bertinet. Se puede congelar el pan una vez horneado, y descongelarlo calentándolo en el horno, en el microondas unos 30 seg, o a temperatura ambiente.

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Los puedes acompañar con mermelada casera o un buen chocolate seguro que serán una agradable tarde de Panecillos Cerditos.

 

La receta de la felicidad